Calabacín en Carpaccio con queso y piñones

Ingredientes:

2 Calabacines

100 g de queso parmesano o manchego duro.

100 g de pasas de Corinto

100 g de piñones tostados

Aceite de oliva virgen

Vinagre de Módena

Sal

Pimienta

Preparamos:

Lo primero, laminamos los calabacines con la ayuda de una mandolina o cuchillo para que queden muy finos.

Reservamos.

A continuación rallamos el queso y también reservamos.

Colocamos las láminas de calabacín en un plato y salpimentamos.

Seguidamente, emulsionamos vinagre de Módena con un poco de aceite de oliva y añadimos la mezcla encima de las rodajas de calabacín.

Por otra parte, tostamos los piñones en una sartén.

Decoramos con el queso rallado, las pasas y los piñones.

Servimos!

Listo y a comer!!  Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好

.

Tomates rellenos con huevos de codorniz

El otoño ha entrado en nuestra vida de nuevo pero me resisto a dejar de comer tomates frescos y naturales de la huerta de Ecomoral. Espero que os guste esta receta que ha sido un gustazo comer, podeis hacer variaciones en el relleno a vuestro gusto, pero los huevitos son imprescindibles. Con nostalgia veraniega os dejo esta recetilla.


INGREDIENTES :

4 Tomates
8 huevos de codorniz
lata de atún o caballa en aceite
1 puerro
1 diente de ajo
Albahaca fresca al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Nuez moscada
Mantequilla y sal

COMO LO HEMOS PREPARADO?

Lavar bien los tomates y secar, cortar la parte del tallo retirándola a modo de tapa.
Vaciar pasando un cuchillo por el contorno y retirando las semillas con una cuchara.
Volcar boca abajo con sobre un plato para que suelte bien el jugo.
Pelar el puerro y el ajo, picar en juliana fina y laminar, rehoga con la mantequilla a fuego suave con la sal y la nuez moscada hasta que esté bien transparente.
Tapar durante este proceso. Retirar del fuego y dejar enfriar.
A todo esto añadimos el atún o caballa, bien escurrido, Picar la albahaca bien fina y mezclar con el aceite. Repartir la verdura junto al atún entre los cuatro tomates, colocarlos sobre una fuente forrada con papel de horno y añadir dos huevos crudos y enteros en cada uno de ellos. Aliñar con el aceite de albahaca y una pizca de sal.. Cubrir con la tapa del tomate y asar en horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.
Sacar del horno y servir los tomates acompañados de arroz basmati, o la guarnición que prefieras.

Listo y a comer!!  Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好

HUEVOS A LA FLORENTINA (Receta viejuna)

Viajamos a Italia con nuestro tren gastronómico, y aprovechamos  retirar algunas cosas que se nos han ido quedando en el congelador durante estos días calurosos? Aprovechamos los restos? Pues para empezar un paquete de espinacas estupendas y sanas, una receta muy antigua compuesta de espinacas, bechamel, queso y huevos, un platillo con sabor típico de Florencia.

Ingredientes:

• ½ kilo de espinaca, lavada y cocida
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 ¼ tazas leche descremada
• ¼ taza queso parmesano rallado
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Pipas de calabaza, de girasol y piñones (optativo)

COMO LO HACEMOS?

1. En una olla mediana derretir la mantequilla, agregar la harina y mezclar bien hasta que la harina se cocine 1 a 2 minutos. Agregar gradualmente la leche moviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Llevar a hervir y cocinar hasta que espese. Agregar el queso rallado. Salar con sal, pimienta y nuez moscada.
2. Cortar las espinacas cocidas en trozos medianos y sazonarlas con sal y pimienta. Colocarlas en un molde para horno ligeramente engrasado. Si te apetece ponerle a las espinacas unas pipas mezcladas y unos piñones es una opción muy apetecible- Con la ayuda de una cuchara, hacer huecos en la espinaca. Colocar cuidadosamente un huevo en cada uno.
3. Verter la salsa encima de los huevos y gratinar en el horno hasta que dore.

Listo y a comer!!  Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好

ENSALADA DE MANGO CON LANGOSTINOS Y VINAGRETA DE LIMA

• Una ensalada exótica para comenzar septiembre como se merece!!

• 24 colas de langostinos frescos o congelados
• Sal
• 2 mangos
• Cebolla dulce
• 1 zanahoria
• 1/2 pepino
• Hojas de menta fresca
• Hojas de albahaca fresca
• Hojas de cilantro o de perejil, al gusto
• Cebollino picado
• 4 cucharadas soperas de zumo de lima
• 2 cucharadas soperas de salsa de pescado (OPCIONAL)
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 guindilla roja fresca picada sin semillas (opcional)

Elaboración: 

En una olla con abundante agua y sal escaldamos las colas de langostinos durante 2 minutos o hasta que estén hechas. Escurrimos y cortamos la cocción con agua con hielos, dejamos enfriar y secamos las colas con papel de cocina.

A continuación, pelamos los mangos, la zanahoria, la cebolla y el pepino, y los cortamos con mandolina o cuchillo a finas láminas.

Para la vinagreta, mezclamos bien el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y la guindilla (opcional).

En una ensaladera introducimos todos los ingredientes: langostinos, mango, zanahoria, cebolla, pepino, todas las hierbas aromáticas y aliñamos al gusto con la vinagreta.

Listo y a comer!!  Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好