Caldereta de Rape con langostinos

Este último fin de semana hemos aprovechado un pescado que nos encanta en casa para invitar a unos buenos amigos a probar una caldereta de rape. Casi notábamos la brisa del mar rozando nuestra piel desde la llanura de la Mancha, un patio soleado lleno de flores y ha disfrutar de este plato marinero con  unas ganas enormes de poner los pies en ese mar lejano que nos alimenta los sueños. Si os gusta el rape no dejéis de probar esta receta con un vino rosado o blanco bien fresquito.

INGREDIENTES:

1 cola de rape 
Langostinos
Sal
Pimienta
Caldo de pescado
Aceite
150 gr de cebolla
3 dientes de ajo
100 gr de pimiento asado o de piquillo
Guisantes
Tomate natural triturado
75 cl de vino blanco
Patatas 
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
Laurel
Perejil y una pizca de cúrcuma

PREPARACIÓN:

En primer lugar hacemos el caldo de pescado si es posible con la cabeza del rape o parte de esta, una cebolla, sal, laurel y perejil. y una pizca de cúrcuma en polvo.

Pondremos a cocer el caldo en una olla con los ingredientes y cubrimos de agua. Dejaremos cocer una media hora y reservamos. 

Salpimentar el rape y lo doramos en una sartén con un poco de aceite, reservamos.

En ese mismo aceite pochamos la cebolla bien picada y cuando este blandita agregamos el ajo y el pimiento troceado, rehogamos y ponemos el tomate, lo dejamos pochar todo un ratito. Cortamos las patatas chascándolas y las incorporamos al sofrito bien salpimentadas, añadimos los langostinos pelados o sin pelar como os guste más, y es el momento de poner el pimentón de la Vera, después  el  vasito de vino blanco. Por último añade los guisantes y cubre con el caldo de pescado, cocemos durante una media hora y añadimos el rape que dejaremos cocer durante al menos otros diez minutos todo junto.

Rectificamos de sal.

Listo y a comer!!  Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好

Verduras al estilo hindú

Por fin hemos podido organizarnos y sigo con mis retos gastronómicos semanales con las chicas de Reto 52 semanas!! Ahora estamos con comidas y alimentos internacionales, después de China nos vamos a La India ideal para viajar con nuestro Orientexpress, estas verduritas están deliciosas con mis especias "especiales", espero que os guste!

Ingredientes para la receta: para 4 personas

• 500 gr de brócoli o coliflor
• 2 cebollas medianas
• guisantes y col china 
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de Jengibre molido
• 200 g de tomate triturado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de harina
• 25 ml de yogur
• 1 cucharada de cilantro fresco picado 
• 50 g de pipas de calabaza
• Sal del Himalaya

Pelar, limpiar y trocear las cebollas. Limpiar y trocear la coliflor. Reservar.

Poner el aceite en el wok o sarten y calentar. Echar las semillas de mostaza y saltear durante un minuto. Incorporar la cebolla y el ajo y saltear otro minuto. Añadir la coliflor y las verduras y saltear 3 ó 4 minutos.

Añadir las especias, la sal, el tomate, 20 cl de agua y la salsa de soja. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer suavemente durante 20 minutos.

Desleír la harina en el yogur y añadirlo a las verduras, mezclar bien.

Apagar el fuego y espolvorear con el cilantro  picado y las pipas de calabaza, si prefieres unas almendras fileteadas también es una estupenda opción.

Para acompañar con arroz y unas papadams o tortillas indias.

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  
胃口好

Bacalao con espinacas y bechamel

Receta rápida y facilona y nutritivo para estos días que no llegamos a tiempo y el calor nos acecha.

Nosotros la hemos tomado frente a la televisión viendo el último partido de España :-(  fué el mejor resultado de la noche!

Ingredientes:

• 2 lomos de bacalao desalado
• 300 g de hojas de espinacas
• 150 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 100 g de queso para rallar
• 1 l de leche
• agua
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• hojas de orégano

COCINAMOS:

Para la bechamel, funde la mantequilla en una cazuela y agrega la harina. Mezcla con una varilla y deja que se cocine un poco. Vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover. Baja el fuego, ralla un poco de nuez moscada y deja que se cocine durante 20 minutos. Salpimienta y remueve de vez en cuando.

Escalda el bacalao en una tartera con agua y un poco de sal durante 5 minutos. Retíralo y separa las lajas del bacalao. Incorpora las espinacas a la tartera para que se cocinen y escúrrelas.

Extiende las espinacas en una bandeja de horno, coloca las lajas de bacalao encima y napa con la bechamel. Ralla el queso emmental, espolvorea con pimienta y agrega unas hojas de orégano. Introdúcelo al grill durante unos minutos para que se gratine.

Una receta de Bruno Oteiza que me encanta!!

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  
胃口好

Quiché de verduras y Beicon

De nuevo en la cocina, para este fin de semana os presento un plato rápido y fácil, no está el horno para bollos...solo para quiches, que os aproveche.

Ingredientes:

- 1 masa quebrada 

- 1 Puerro pequeño o medio

- 2 trozos de pimiento rojo

- Puñadito de champiñón

- 1  Calabacín pequeño

- 1/2 tomate

- Unas tiras de bacon

- 2 huevos batidos

- 1 brick pequeño de nata líquida para cocinar

-  Queso rallado al gusto

- 1 cucharada pequeña de mantequilla

- sal

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

Preparación:

Cogemos un molde para tartas  y lo untamos con la mantequilla. Ponemos la masa encima, que queden los bordes un poco levantados de la base. Para que la masa que hemos cogido tenga la forma de nuestro recipiente,  le damos esa forma con ayuda de un rodillo de madera . Metemos esto al horno a 180º grados durante unos 4 ó 5 minutos.

Mientras se hornea la masa picamos el puerro en rodajas finas, el pimiento rojo y el bacon en cuadraditos. Pelamos el tomate, el calabacín  lo partimos en daditos y añadimos unos trocitos de champiñón.

 Lo ponemos a sofreir todo en una sartén con aceite, le añadimos un poco de sal y pimienta negra molida.

Batimos el huevo con la nata líquida y añadimos el queso rallado al gusto.

Sacamos la masa del horno y vertemos la nata con el huevo y el queso,  después las verduras. Volvemos a meter en el horno unos 15 minutos horneando por arriba y por abajo a 180º, hasta que esté ligeramente dorado.

Jugoso y rico.

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  
胃口好