Arroz con cigalas

Algunos productos que aún nos quedan en el congelador desde navidad están a punto de caducar, os habéis fijado?  quedan algunas cigalas o gambas congeladas? vamos a hacer un arrocito rico meloso, venga que estamos a punto de primavera y tenemos que terminar con los restos del invierno, este invierno tan frío que nos ha dejado exhaustos. ¡A cocinar con alegría!!

Ingredientes:

Cigalas o gambas

unos cogollos coliflor

4 ajos tiernos 

Pimiento

400 gr. de arroz redondo

1 tomate maduro

Azafrán 

Pimentón

Una copita de brandy

aceite de oliva virgen extra 

sal

agua (3 partes del volumen del arroz empleado)

COMO LO HACEMOS?.-

Sofreír los ajos tiernos con aceite. Cuando estén dorados, añadir el tomate, el pimiento y el pimentón, a continuación las cabezas de las cigalas o gambas. Las colas se guardan sin pelar. Cocer hasta que todas las cabezas adquieran un color rojo.
Añadir la copa de brandy, encender y flambear. Poner el agua y cocer hasta que el caldo reduzca a la mitad, podemos poner la coliflor a cocer en este caldo o la  cocinaremos a parte para ponerla al final de la cocción del arroz.  Pasar el caldo por un colador chino, aplastando las cabezas de las cigalas y los ajos tiernos para que suelten todo su jugo. Añadir el arroz al caldo hirviendo al que añadimos nuestro maravilloso azafrán manchego y los cogollitos de coliflor (ya cocidos o al vapor)... remover dos o tres veces durante los 10 minutos que debe cocer. Apagar el fuego. Colocar las colas de cigala sobre el arroz, tapar y dejar reposar 3 o 4 minutos. El pimentón se puede sustituir por azafrán o curry.

Emplata y disfruta!!

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好

Sardinas al horno marinadas (sardina carnavalera)

Adiós a don Carnal, con el «entierro de la sardina» el desenfreno y los sentimientos de liberación que surgen en la fiesta de Carnaval se hacen pasar por la hoguera. De este modo se arregla «la situación» y vuelve el orden natural. Tomando el fuego como símbolo de liberación y regeneración.

No se si volveremos a nuestro orden natural ni si nos vamos a regenerar algún día, pero hoy toca sardinas finas y deliciosas al horno, os invito a probarlas!!

Ingredientes

½ kilo de filetes de sardinas
½ cebolla
2 dientes de ajo
Unas cuantas hojas de perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Patatas

Como Hacemos?

Limpia bien las sardinas, que no tengan escamas ni espinas. Pica la cebolla, el ajo y el perejil . Si lo prefieres, puedes usar una picadora manual o eléctrica. 
 Mezcla las sardinas con la cebolla, ajo y perejil. Agrégales sal, pimienta y un chorro generoso de aceite de oliva. Deja marinando una hora aproximadamente bien tapado, y precalienta el horno a unos 150 grados.  
Pela unas patatas y ponlas a cocer en agua y sal, cuando estén un ratito retira y cuando pongas las sardinas en la bandeja de horno, coloca también las patatas para que se terminen de cocinar junto a las sardinas. 
En una bandeja coloca todas las sardinas con la piel para abajo. Mételas al horno por 15 minutos o hasta que estén cocinadas. Recuerda, y es muy importante esto, que a veces los hornos tienen temperaturas mayores, o menores a las que indican, por lo cual debes estar atento a que no se quemen ó les falte cocción transcurrido el tiempo de la receta. Saca las sardinas, dales la vuelta con la piel mirando para arriba y vuelve a hornearlas por 5 minutos más.  
Retira del horno y sírvelas. Puedes ponerle otro chorro de aceite de oliva al momento de comer.

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好

Pimientos rellenos de tortilla de patatas (al horno)

La receta de hoy es un clásico entre los blogs de cocina, aunque yo lo acabo de descubrir. Es que estos pimientos rellenos de tortilla de patata son un éxito cuando los sacas a la mesa. Se trata de un sabor muy conocido por todos imagina...una tortilla de patatas con pimientos fritos, pero presentada de una forma visualmente muy atractiva.

Son un poco elaborados, pero no mucho más que una tortilla normal. En este caso he utilizado pimientos verdes italianos (eligiendo los más rectos y bonitos) pero que puedes ampliar también con unos rojos y el plato quedará precioso y mucho más vistoso.

Ingredientes según comensales:

     -   3 patatas
     -   2-3 huevos
     -   sal
     -   pimientos verdes o rojos para freír y que estén lo mas rectos posible.
     -   aceite de oliva virgen

Como hacemos?

Se pelan y pican las patatas como para tortilla, se fríen en aceite. Cuando estén fritas se escurren y se añaden los huevos batidos con una pizca de sal. Se mezclan bien.

Se les corta a los pimientos el rabito y se les saca las pepitass. Se rellenan con la mezcla de patatas y huevos.

Se ponen en una fuente de horno y se hornean 30 minutos aproximadamente a 180º.
Se dejan enfriar y se cortan en rodajas una vez fríos. Pero si te gusta más recién horneados están deliciosos!.También se pueden freír en vez de hornear pero así quedan menos aceitosos. Disfruta!

 Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好

Quiche de romanescu, queso y tomates secos en aceite

Y como nos hemos enamorado de esta verdura tan espectacular? porque es sin duda...

Un tesoro para la salud:

Anticolesterol. Una fibra soluble, el pectato de calcio, muy abundante también en las zanahorias, contribuye a controlar y disminuir el nivel de colesterol sanguíneo.

Diurética. Consumir romanesco puede también beneficiar a los riñones, debido a su efecto ligeramente diurético y depurativo de toxinas.

Anticancerígena. En la col romanesco abundan los glucosinolatos, unos compuestos que permanecen inactivos hasta que reaccionan con la enzima mirosinasa. Entonces se transforman en isotiocianatos, unas moléculas de probada acción anticancerígena que ayudan al organismo a expulsar sustancias contaminantes precursoras de la enfermedad, inhiben la división celular que da lugar a los tumores y estimulan la muerte de las células ya formadas. Para que se produzca esa reacción, la romanesco debe cortarse, trocearse o masticarse.

INGREDIENTES:

1 rollo de masa quebrada
1 romanescu al vapor
150 gr de queso de cabra
50 gr de tomates secos en aceite
100 ml de crema de leche
4 huevos
aceite de oliva, dos dientes de ajo, pimienta y sal.

En esta receta podemos usar cualquier tipo de verduras y poner varios tipos de quesos. Yo en este caso también le añadí un poco de panceta ahumada.


COMO HACEMOS?

Escurrir los tomates secos y picarlos en trozos grandes.

Picar el ajo muy fino.

Calienta un poco de aceite en una sartén y sofreir el ajo. Pasado un minuto añade el romanescu que previamente hemos cocinado al vapor para dejarlo al dente.

Añade los tomates picados y remueve todo.

Salpimentar y dejar que se enfríe un poco.

Precalentar el horno a 180 grados y forrar el molde de unos 24 a 26 cm de diámetro con la masa.

Batir los huevos con la crema de leche y salpimentar, añadir el romanescu y verter esta mezcla sobre la masa. Cortar el queso en lochas o trocitos y repartirlas sobre el quiché.

Cocer el quiché en el horno durante 30 minutos aproximandamente.

Sacar y degustar.

Listo y a comer!!  Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好