Cordero al horno especiado con Cardamomo y Bayas de Enebro

Un buen plato y una buena pieza que darán gusto y placer a tu mesa.
El cordero manchego:  

• El cordero es una buena fuente de proteína para nuestro cuerpo.
• El cordero contiene altos niveles de selenio, un mineral que ayuda a combatir ataques de asma.
• También contiene altos niveles de hierro, que es un componente integral de la hemoglobina y la formación de las células rojas de la sangre en el cuerpo.
• Es una buena fuente de vitamina B12, que promueve la salud del sistema nervioso.
• La niacina (vitamina B3) ayuda con la protección contra la enfermedad de Alzheimer.
• El cordero es bueno para las personas que estan conscientes sobre su salud, ya que es una fuente de "grasa buena".

INGREDIENTES:
Pierna de cordero lechal manchego
Guarnición:
Patatas
Pimientos
Cebolla roja
Tomates
Chorrito de vino
Chorrito de caldo de verduras
Aceite de oliva
Especias:
Cardamomo
Bayas de enebro
Pimienta rosa
Sal
Romero
Perejil
Ajo picado

A COCINAR:

Si la pieza tiene algo de grasa la quitamos previamente, hacemos una mezcla con las especias, untar toda la pieza o piezas de cordero con aceite y las especias.
Pon la carne en la bandeja del horno que untaremos también en aceite, poner sal e introducir en el horno que previamente hemos calentado a unos 200º C  .Deja asar durante unos 15-20 minutos dándole un par de veces la vuelta para que haga costra, después reduce a 180-190º C, si vemos que  queda seco le ponemos un chorrito de vino y un vasito de caldo de verduras  para que se cueza  durante 1 hora más o menos, le podemos dar la vuelta si queremos. Si la bandeja es suficientemente grande puedes poner la guarnición que desees y se irá cocinando al mismo tiempo que la carne, en este caso yo le puse unas patatas pequeñas, cebolla roja, tomates y unos pimientos de piquillo (estos casi al final de la cocción). 

Un buen tinto manchego para maridar esta delicia? Eso lo decides tú.

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  
胃口好

Arroz Rojo con espárragos blancos de Navarra

Es temporada de Espárragos blancos, cuales son los mejores del mundo? sin duda los Navarros. Desde luego son una joya de nuestra  gastronomía.

Los espárragos aportan mucha fibra, vitaminas (A, B y C) y minerales (potasio, fósforo). En 
cuanto a su valor energético, es muy bajo, solo contienen 18 calorías cada cien gramos.

Y el descubrimiento sin duda para mí ha sido el arroz rojo.

 Los beneficios del arroz rojo integral son consecuencia de que no ha sido descascarillado, por lo que la capa de la piel que rodea el grano todavía existe. Esta es la capa de piel que contiene nutrientes y fibra que son importantes para el cuerpo.

Controla los niveles de azúcar, contiene hierro y manganeso, cinc, vitamina B6, y disminuye el colesterol malo.

Lo puedes encontrar en herbolarios y en tiendas de alimentación ecológica.

Os invito a probar esta receta diferente, sana y rica!

INGREDIENTES:

Un manojo de espárragos de Navarra
Arroz rojo o  arroz salvaje
Pimientos rojos
Cebolla
Sal del Himalaya mediterranea
Zumo de limón
Laurel
Ajos
Aceite de oliva
Vinagre
Tomate seco triturado
Orégano
Albahaca fresca

Elaboración:

Pela los espárragos blancos y cuécelos en agua caliente con sal y el zumo de 1/2 limón durante 30 minutos. Escurre y reserva.

Pon a remojo 30 minutos el arroz rojo. Después lo pones a cocer con sal, ajo, laurel y una pizca de aceite durante le tiempo que ponga en las instrucciones, el arroz rojo tarda bastante en cocinarse.

Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, tomate seco triturado, orégano, también picado. Sala y bate con una cuchara.

Sofríe cebolla y pimiento rojo en una sartén y cuando esté pochado añade el arroz rojo que has hervido previamente y le damos una vuelta junto con el pimiento y la cebolla.

Pon a la plancha todos los espárragos de 2 a 4 minutos por cada lado con un chorrito de aceite. En caso de no disponer de plancha, los gratinamos en el horno.

Hacemos una cama de arroz rojo en una fuente y disponemos los espárragos encima, le rociamos la vinagreta y adornamos con un poco de albahaca fresca.

¡Listo!

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  
胃口好

Hojas de repollo rellenas de carne

El repollo fuente de salud,  tanto desde el punto de vista medicinal como dietético. Rica en potasio, calcio, magnesio, ácido fólico y varias vitaminas (A,C,B3...), tiene facultades antibióticas, antirreumáticas, anticatarrales, vermífugas, antidiabéticas, cicatrizantes y anticancerígenas (por la acción antioxidante contra los llamados 'radicales libres'). Su caldo es un magnífico bálsamo para nuestro sistema respiratorio. Tanto poder antioxidante y tan poco glamour, pero nosotros se lo ponemos con un relleno delicioso y una bechamel que quita el hipo.

INGREDIENTES:

• 1 repollo medio
• 200 gramos de carne picada (pollo, ternera o mezcla de la carne que más te guste)
• 1 cebolla
• 1 puerro
•  queso al gusto
• 150 ml de tomate frito.
• Bechamel ligera:
• 40 gramos de margarina. 
     40 gramos de harina. 
     ½ litro de leche de desnatada. 
     Sal. 
     Nuez moscada.

ELABORAMOS:

Comenzamos cociendo las hojas grandes de repollo con agua con sal durante unos 8 minutos. Después pochamos la cebolla, el puerro y la carne picada para hacer el relleno.

Sacamos las hojas grandes, las escurrimos y sacamos para que no tengan nada de agua.

 Colocamos  las hojas y ponemos la carne picada ya  pochada previamente con un poco de queso.

Enrollamos de atrás adelante con fuerza para ir formando el rollito, y metemos hacia dentro las puntas del rollo y queda como un paquetito.

Hacemos la bechamel ligera y una vez terminada ponemos los rollitos en una bandeja de horno, ponemos la bechamel encima y después una capa de tomate frito y queso para fundir.

Los introducimos al horno a 180º unos 10 minutos hasta que se doren y listo.

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  
胃口好