Crema de puerros y beicon

Cremitas deliciosas para este otoño fresquito y lluvioso sobre todo para la noche las cremas o sopas te sentarán de maravilla.
 Las caracteristicas nutritivas del puerro son excelentes para una dieta sana y sin grasas.


INGREDIENTES: como para cuatro personas

6 puerros
4 patatas
1 cebolla
200 ml de nata líquida
1 litro de caldo de verduras
200 gr de judías verdes
Guisantes a gusto
4 lonchas de beicon
Aceite, sal y pimienta

COMO LO HACEMOS:

Lavaremos los puerros y dejamos la parte blanca, troceamos y pelamos las patatas, las hacemos trocitos. Ponemos estos dos ingredientes  junto a la cebolla en una olla con dos cucharadas de aceite. Rehogamos unos 10 minutos a fuego medio, agregamos el caldo y cocemos puerros y las patatas hasta que estén tiernos. Lo trituramos todo con la batidora y añadimos la nata.

 Seguimos batiendo hasta que nos quedemos sin grumos. Le ponemos sal y pimienta. En una sartén con una pizca de mantequilla ponemos las lonchas de beicon y las asamos. Limpiamos las judías verdes, las cortamos en juliana y las hervimos en agua con sal junto con los guisantes. Cuando todo estén tiernos  las añadimos a nuestra sopa de puerros.

Decoramos con las lonchas de beicon picadito, guisantes y judias verdes y la tomamos bien caliente.

Listo y a comer!!  Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好

Rissoto de setas con langostinos

Desde que conocí el arroz bomba no he dejado de usarlo, es un poco más caro pero ahora ya lo podemos encontrar en todos sitios a precio asequible, nunca he tenido mucho punto con el arroz pero desde que uso esta variedad creo que mis arroces se pueden comer!

Al ser un grano que absorbe mejor el líquido llega a duplicar su volumen, así retiene mucho mejor el sabor del guiso y el caldo. Siempre queda suelto y no se apelmaza y si superamos el tiempo de cocción nunca se rompe sino que se abomba, de ahí el nombre.

INGREDIENTES: (para 2)

150 gr de arroz bomba
1/2 de setas o de hongos
agua, ( 3 veces más que de arroz)
3 ajos
1 cebolla
1 puñado gustoso de queso parmesano ó manchego curado
4 o 6 langostinos
aceite de oliva
sal y cílantro, tomate seco y albahaca para adornar al emplatar.

COMO SE HACE:

Pelar y cortar la cebolla en juliana y pochar en una cazuela con aceite. 

Añade los ajos frescos y limpios cortados en trozos de 3 centímetros aproximadamente.

Limpiar las setas con un paño húmedo y trocea.

Incorpora las setas a la cebolla pochada y cuando estén bien pochadito todo vierte el arroz, remueve y ve incorporando el agua poco a poco, sin dejar de mover. Cocinar durante unos 10 minutos aproximadamente. Agrega el queso rallado, (si no utilizas parmesano puedes cambiarlo por un manchego curado)  cocinar durante 2-3 minutos más, retira y reserva.

Pelar los langostinos y abrir por la mitad a lo largo, sin llegar a partirlos del todo, y saltear en una sartén con un poco de aceite y los tomates secos deshidratados.  Servir el arroz en un plato hondo y acompañar con los langostinos y espolvorear con el cilatro, un poco de queso y una hojita de albahaca que le da un punto exquisito.

Listo y a comer!!  Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好

Emperador con cebolla caramelizada

Una semana más os invito a cocinar algo fácil y sabroso, prueba este fin de semana verás como triunfas! espero que os guste este emperador jugoso... luego me cuentas! que aproveche y bon apettit!

INGREDIENTES:

Filetes de emperador o pez espada
patatas
2 o 3 cebollas
vino
Sal
Aceite
Laurel
Jengibre molido
Perejil
Semillas de amapola
Las cantidades serán siempre en función a los comensales.



COCINAMOS:

Cortar una cebolla en aros y en una sartén con aceite de oliva pochamos, cuando lleve un ratito añadimos medio vaso de vino que iremos ligando poco a poco. La otra cebolla la dejamos para caramelizar después.
Cuando esta salsita esté bien ligada añadimos los filetes de emperador que hemos salado previamente y vamos cocinando.
Por otro lado vamos a cocer las patatas cortadas en rodajas gruesas en agua con sal, laurel y un golpecito de jengibre molido,  las sacamos antes que estén completamente cocidas ya que después las pasaremos por la sartén para terminar de dorarlas y acompañarlas al plato.
Caramelizamos la otra cebolla,

 Ingredientes Cebolla Caramelizada:

-Vinagre de módena
- cebolla en rodajitas
-Un par de cucharadas soperas de azúcar
-Aceite de oliva

Para elaborar esta sabrosa receta de Cebolla Caramelizada Tradicional, lo que primero haremos será cortar en rodajas la cebolla; mientras más finitas sean mejor. 

Cogemos una sartén con un fondo de aceite y cuando esté caliente, echamos la cebolla y comenzaremos a dorarla unos minutos. Una vez que veamos que se está reblandeciendo, le añadimos las dos cucharadas de azúcar y removemos poco a poco muy bien para que vaya espesando. Y a continuación le echamos un buen chorro de vinagre de módena y seguimos removiendo muy bien hasta que veamos que se ha creado una especie de masa consistente, una salsa espesita. ¡Lista!

Pasamos las patatas cocidas por la sartén,  rehogamos, emplatamos y añadimos un poquito de perejil o cualquier hierbita y unas semillas de amapola  para acompañar a este facíl, economico y delicioso plato.

Crema de Calabaza al jamón

Una buena y calentita sopa para celebrar Noviembre, receta facil y especialmente rica que os recomiendo ahora que empieza el frío de verdad:

Ya está la nieve en la cumbre,

las castañas por asar,

el fuego arde en la lumbre,

noviembre llegando está.

Nos trae regalos de otoño,

 nuevos frutos que probar,

nueces, almendras y pasas,

y un puré de calabazas.

INGREDIENTES:

1/2 puerro
una ramita de apio
1 cebolla
1 zanahoria
400g de calabaza
2 lonchas de jamón serrano
2 patatas (pequeñas)
Laurel
Pimienta negra
1 litro de agua
Aceite
Sal


COMO LO HACEMOS:

Preparamos los ingredientes, troceamos el puerro, la calabaza, la zanahoria, la cebolla y el apio. En una olla pochamos los ingredientes anteriores durante unos 10-12 minutos. Añadimos el laurel, la pimienta negra y la sal.

 Vertemos el agua y dejamos que cueza todo bien durante al menos una hora.

 Pasado el tiempo trituramos el puré y lo reservamos.

 En el tiempo que está cociendo nuestro puré, prepararemos las patatas y el jamón. Pelamos las patatas completamente con el pelador para que queden bien finas. 

Las pintamos con aceite y sazonamos.

Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y con el horno precalentado a 200º las dejamos durante 8 minutos. También metemos en la bandeja las lonchas de jamón

Por último haremos los picatostes cortando el pan en dados y friendo en la sartén sin aceite. Cuando se doren las retiramos del fuego.

Las lonchas de jamón las metemos en el mortero y de esta forma obtendremos una “sal” de jamón, con la que emplatamos al final.

Listo y a comer!!  Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好