Atún encebollado con salsa agridulce

Vuelvo a confiar en Arguiñano para esta receta, de verdad que es una forma de comer atún deliciosa, bastante fácil y diferente.

INGREDIENTES:

4 lomos de atún depende del tamaño de los filetes y las personas a comer.

4 cebollas

aceite virgen extra

sal

pimienta negra

perejil o cilantro

- Para la salsa agridulce:

el zumo de 3 naranjas

1/2 vaso de vinagre

4 cucharadas de tomate frito

4 cucharadas de azúcar

1 vaso de caldo de pescado

COMO HACEMOS?

Para preparar la salsa agridulce:

Vierte en una cacerola el zumo de naranja, el vinagre, el tomate y el caldo de pescado. Agrega el azúcar y mezcla bien. Deja que se cocine a fuego moderado durante 20-30 minutos. Si la salsa no espesa lo suficiente, se puede ligar con un poco de harina de maíz diluida en agua fría.

Corta las cebollas en juliana y ponlas a dorar en una cacerola con un poco  de aceite de oliva. Sazona, deja que se cocine a fuego moderado durante 20-25 minutos y escúrre.

Salpimienta los lomos de atún y cocina en la plancha (1-2 minutos de cada lado), muy importante que no os quede seco.

Cubre el fondo de un plato o fuente con la salsa agridulce, pon los lomos de atún en el centro y coloca la cebolla confitada encima del pescado. Decora con una hojita de perejil o cilantro y sirve.

Veréis que cosa tan rica!

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好

Coles de bruselas gratinadas

Las coles de Bruselas actúan en tres frentes importantes del organismo, lo hacen como desintoxicantes del cuerpo, como antioxidantes del organismo y como anti-inflamatorios. Es así como sus compuestos, nutrientes y vitaminas llegan a favorecer nuestro organismo.

Las coles de Bruselas son benéficas para el aparato digestivo, no solo por la gran cantidad de fibras que ayudan a acelerar el metabolismo, sino que también contiene glutamina que ayuda a eliminar la acidez y a prevenir las úlceras o cualquier trastorno estomacal. Las que vamos a comer hoy vienen de la agricultura ecológica, nuestras amigas de ecomoral las cultivan y son deliciosas!

INGREDIENTES:

1 Kilo de Coles de bruselas

 3 Cuchara sopera de Manteca

 2 Vaso de crema de leche

 1 Pizca de Pimienta negra

 1 Cuchara sopera de ajo fileteado

 Aceite de oliva

 200 Gramos de Queso Parmesano rallado-

COMO LO HACEMOS:

Cocinar las coles en agua hirviendo y sal, colarlos, poner atención en el punto de cocción ya que deben estar un poco al dente para terminarlas de hacer en el horno cuando gratinen. Si los cocinas en la olla presión, con apenas 10 minutos será suficiente. Las coles deben quedar un poco duras. Cortarlos por la mitad y disponerlos en una cazuela de barro, donde previamente, se habrá untar manteca, crema de leche y un poco de pimienta negra.

Cuando se termine esta capa colocarle por encima ajo fileteado y rehogado en aceite de oliva y manteca, cubrir con crema de leche, manteca y queso parmesano (recién rallado), o cualquier otro queso de buena calidad como por ejemplo un queso manchego curado.

Poner por encima la segunda capa de coles y proceder de la misma manera, esto se hará con cada capa nueva de coles y se terminará con lo anteriormente dijimos solo que la última capa llevará el doble de cantidad de queso rallado.

Precalentar el horno y gratinar, en apenas 5 minutos será suficiente para que los repollitos con queso queden muy ricos. Ya los puedes servir, un poco calientes para que el queso esté fundido y se mezcle perfectamente con el repollo.

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好

Garbanzos con acelgas y espinacas

El consumo de la acelga es bueno para…

Evitar la pérdida de visión, conjuntivitis, glaucoma o cataratas

Las acelgas favoreces la buena digestión de los alimentos

Por su contenido en hierro y ácido fólico ayudan a evitar o combatir las anemias

Combatir infecciones como faringitis, bronquitis o sinusitis

Nos ayuda a mantener un buen tránsito intestinal y evitar estreñimiento ademas tienen más hierro que las espinacas!! Prueba estos garbanzos con las dos verduras juntas puedes comprobar como se te queda el cuerpo.

Ingredientes:

½ kg de garbanzos
 Acelgas y espinacas
 Un poco de tocino fresco cortado a daditos
1 tomate
1 pimiento verde
1 cabeza de ajos
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 ¼ litros de agua
Pimentón dulce
4 ó 5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

COMO HACEMOS?

La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo en agua caliente.

Ponemos el agua en la olla y la llevamos al fuego. Cuando el agua esté caliente le añadimos los garbanzos, el laurel, el tomate, el pimiento verde, la cebolla, la cabeza de ajos, el aceite de oliva, el pimentón, y un poco de chorizo o tocino fresco. Si queremos hacer este plato sin grasa y sin carnes también queda delicioso. Una vez que empiece a hervir la tapamos y lo dejamos unos 45 minutos si lo ponemos en la olla express, pero si lo hacemos en una olla normal vamos probando hasta que los garbanzos estén tiernos.

Sacamos el tomate, la cebolla y el pimiento y lo ponemos en el vaso de triturar, lo volvemos a poner en la olla junto con las acelgas y espinacas, sazonamos .

Dejamos al fuego hasta que las acelgas se pongan tiernas. Dejamos reposar y listo para servir.

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好

Caballas al horno con patatas y tomatitos cherry

Con el precio que tienen en estos momentos las caballas tenemos que aprovechar y prepararlas como más nos gusten, al horno, en escabeche, fritas, etc..

La caballa se encuadra dentro del grupo de los pescados azules debido a su contenido graso. En concreto, 100 gramos de porción comestible de este pescado aportan 10 gramos de grasa. Sin embargo, la grasa presente en los pescados azules y, por tanto, también en la caballa es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de formación de coágulos o trombos. El consumo de caballa, así como de otros pescados azules, es recomendable debido a que contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos. Además, la carne de la caballa supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene diferentes vitaminas y minerales.

Ingredientes

4 caballas

 1 cebolla grande

 unos  tomates cherry

 3 patatas

 sal, perejil, ajo molido seco, pimienta molida, aceite de oliva

COMO LO HACEMOS:

1. Precalentamos el horno a 200º C.
2.  Pelamos y cortamos en láminas las patatas, las salamos y las colocamos en el fondo de una bandeja de horno. Las espolvoreamos con perejil picado y les agregamos una pizca de aceite de oliva, hacemos lo mismo con las cebollas y las colocamos junto a las patatas.
3. Limpiamos muy bien las caballas y las salamos al gusto. Yo le pedí al pescadero que abriera los lomos,  las colocamos sobre las patatas en la fuente y colocamos los tomatitos cherry encima.
4. Regamos con un chorro generoso de aceite de oliva, horneamos durante unos 40 o 50 minutos (depende del tamaño de las caballas), procuraremos que no se queden muy secas y si es necesario le ponemos un chorrito de vino o de caldo,  ya tenemos listas nuestras deliciosas Caballas al horno.,

Sano, barato, saludable y muy ricas estas caballas. Buen provecho!!

Ensalada de macarrones

Vamos a preparar una comida sana y rápida para comer en estos días de fiesta en las que sales a tomar un vino, una caña y las tapitas, pero llegas a casa y todavía te apetece comer algo suave y fresco, espero que os guste esta deliciosa ensalada de pasta.

INGREDIENTES:

250 gramos de pasta

1 cebolleta fresca

un ajete tierno

 200 gr de queso tierno de cabra

un puñadito de langostinos pelados

una latilla de atún

 120 gr de tomates cherry

  maíz dulce

 aceitunas verdes con anchoas o negras

  orégano seco

 menta fresca

 albahaca fresca

 aceite de oliva virgen extra, sal

COMO LO HACEMOS?

Lava la cebolleta y el ajete tierno y córtalo en rodajas, pon un poco de aceite en una sartén y fríe salpimentando al gusto, una vez pelados los langostinos también a la sartén y sofrie junto a la cebolla y el ajete. Cuando esté listo lo apartas y reservas.

Corta el queso fresco en dados, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Finalmente cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente, después enfríala bajo el chorro de agua, cortarás la cocción y la refrescarás.

Cuando todos los ingredientes estén fríos mézclalos en un cuenco, la pasta, el queso, la cebolleta con los langostinos, los tomatitos, el maíz, el atún y las aceitunas. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

En el último momento prepara el aliño, pon un diente de ajo en el mortero y machácalo con un poco de sal, añade el orégano seco, la albahaca y la menta picada y un poco más de sal, vuelve a machacar pero no en exceso, sólo lo necesario para que salgan los aceites esenciales de las hierbas aromáticas. Finalmente añade aceite de oliva virgen extra y emulsiona.

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  

胃口好