Esta receta de hoy está especialmente dedicada a mis amigas las Meigas Lilas, esas mujeres bellas y valientes que me alimentan cada día...yo cocino mis sopitas y ellas alimentan mi alma y mi espiritu, va por ustedes mis meigas favoritas, gracias!
Por un momento la conversación cesó. La
constitución humana, siendo lo que es – cerebro, cuerpo y corazón, todos
ligados y no circunscritos en compartimentos aislados, como sin duda lo
estarán durante otro millón de años -, una buena comida es muy
importante para una buena conversación. Si uno ha comido mal, no puede
pensar bien, amar bien ni dormir bien.
Forma parte de la convención novelística no hablar de sopa ni de salmón
ni de patos, como si la sopa y el salmón y los patos carecieran de
importancia; como si nadie hubiera fumado un cigarrillo o bebido un vaso
de vino. Ahora, sin embargo, me tomaré la libertad de desafiar esa
convención y de contarles que unos lenguados inauguraron ese almuerzo,
unos lenguados sumergidos en una fuente honda, sobre los cuales el
cocinero del Colegio había extendido una capa de blanquísima crema,
aunque la jaspeaban borrones pardos como las manchas en el pelo de una
cierva. Después llegaron las perdices, pero si esto sugiere una yunta de
pájaros pelados y pardos en una fuente, mucho se equivocan. Las
perdices, varias y múltiples, llegaron con su debida escolta de salsas y
ensaladas, las picantes y las dulces, todas en orden; sus papas, finas
como fichas pero no tan duras; sus repollitos brotados como botones de
rosa pero más suculentos..... Un cuarto propio de Virginia Woolf.
Para unas 4 personas:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 manojo de espinacas, puñadito de judias verdes y un trozo de col
- 2 zanahorias cortadas
- 1/4 de champiñones (o setas shiitake)
- jengibre fresco y rallado
- un bloque de tofu cortado en trocitos
- caldo de verduras
- fideos chinos
- pequeñas albóndigas de carne elaboradas previamente
- una lata de leche de coco (optativo)
- un manojo de cilantro o perejil bien picado
ELABORACIÓN:
Las albondiguillas :
Mezcla las carnes en un cuenco bien picada. Casca un
huevo, añádelo, salpimienta y espolvorea con una cucharada de perejil
picado. Amasa bien y ve incorporando pan rallado poco a poco hasta
que la masa quede manejable. Haz unas bolitas pequeñas (de bocado) y
pásalas por harina. Fríe las albondiguillas en una sartén con aceite
bien caliente y retíralas a un plato cubierto con papel absorbente de
cocina.
La sopa :
Rehoga la cebolla en el aceite, añade la zanahoria, el ajo,
el pimiento y los champiñones (o las setas), el resto de las verduras. Incorpora el jengibre y el
curry. Cuando empiecen a ablandarse las verduras, añade caldo hasta cubrirlas, añadir las albondiguillas de carne que hemos frito en un sartén previamente durante unos minutos y deja hervir a fuego suave durante cinco minutos. Añade entonces la leche de coco, el cilantro picado (si no os agrada demasiado el sabor del cilantro, podéis cambiar por perejil u otra hierba que os guste más) y el tofu en cuadraditos. Añade la sal y la pimienta
(al gusto). Deja cocer unos minutos, y por último añade los fideos chinos (que podemos encontrar en cualquier supermercado).
Sirve esta rica sopa en unos platos hondos o en cuencos, calentita para el frio que llega... que no se te enfrie el cuerpo...ni el alma,.
Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun
胃口好
