Rollos de pan Lavash con Salmón y queso (aperitivos y tapas)

Me lo encontré como algo novedoso en un supermercado y yo siempre deseando probar algo nuevo no pude resistirme...La palabra lavash es de origen persa, es el tipo de pan más extendido en Armenia e Irán y claro allá que nos vamos, ideal para un viaje gastronómico.

El pan "lavash" está listo para usar. Se come solo o en la combinación con carne, pescado, queso, verduras, aceite, miel, mermeladas, etc.

Artesano - porque esta hecho a mano, según las antiguas recetas que pasan de generación a generación.

Saludable – porque está fabricado de un trigo de alta calidad, agua mineral (envasada) y sal marina. No contiene levadura, aromatizadores, estabilizadores, ni las añadiduras gustativas. Solamente harina, agua y sal. Aporta absolutamente todos los beneficios de trigo y agua.

Útil - porque con él los bocadillos son una tarea rápida y fácil. Son muy prácticos a la hora de utilizarlos: para los desayunos, para llevarlos al colegio o al trabajo, a la barbacoa, etc… Los bocadillos del “lavash” ocupan poco sitio y no se abren. 

Lo mejor de todo, lo puedes rellenar de lo que más te guste y quedará muy rico. 

Ingredientes:

3 planchas de pan Lavash de unos 30x50cm

2 tomates naturales
1 cogollo de lechuga pequeño

mayonesa
varios quesos cremosos

salmón ahumado
semillas de sésamo

Elaboración:

Extendemos las planchas de pan sobre la mesa, y si fuera necesario lo humedecemos con un poco de agua o aceite para que este lo suficientemente elástico para hacer los rollos.
Los rellenamos con lo que hemos elegido, en este caso los quesos y el salmón ahumado, los tomatillos y la lechuga de forma armónica y por capas.
Cuando está todo bien organizado en la plancha del pan lo vamos enrollando y después cortamos los rollos de la longitud que tu quieras, unos palillos te pueden ayudar para que queden unidos y listos para que los pongas como tapa o aperitivo, una cena informal etc..
Disponemos los rollos en un plato o en cuencos adornados con guarnición de lechuga y las semillas de sésamo.

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  
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Conejo en salsa de zanahoria y piñones

Al ajillo es la forma más recurrente de preparar las recetas de conejo, es tradicional de la cocina española que no debe faltar en ningún recetario,  un plato saludable, nutritivo y económico, y además es un auténtico manjar, una delicia tierna y sin grasa.  El conejo al tener poca grasa es bueno para las dietas para control de peso. Hoy os dejo esta forma sabrosa y ligera de comer conejo  que no es el típico "al ajillo"  lleva una deliciosa salsa de zanahorias y un puñadito de piñones que le dará un punto exquisito. Espero que os guste!

RECETA:

1 conejo troceado y salpimentado

2 nabos

3 zanahorias

3 patatas

3 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 puñadito de piñones

perejil

pimienta negra en grano

sal mediterranea

pimentón de la vera

vino blanco

agua

aceite y una puntita de mantequilla

RECETA:

Pelamos y cortamos en trozos los nabos, las zanahorias y las patatas, pelados y lavados. Los ponemos a rehogar en una cazuela con una mezcla de aceite y mantequilla. Añadimos los trozos de conejo y subimos el fuego, rehogando bien para que se doren tanto la carne como las verduras.

En un mortero, añadimos unos granos de pimienta negra, unos granos de sal, los piñones y el hígado del conejo, además del perejil y la cucharada de harina. Machacamos bien y desleímos con vino blanco. Añadimos el majado a la cazuela. 

Incorporamos agua hasta cubrir, añadimos pimentón dulce. Dejar que se haga a fuego lento durante 40 minutos. 

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Romanesco con tomate y jamón

 Que os parece el Romanesco? Vamos a preparar hoy un plato diferente

Desde hace tiempo que estas hermosas verduras  están entre nosotros aunque parecen de otro planeta, como llama la atención a la gente en los  mercados y  en las tiendas, tienen una forma preciosa y distinta a todas las verduras que conocemos, también su sabor es peculiar.

Es la variedad de coliflor más rica en vitamina C.

Nos protege del cáncer y potencia nuestras defensas para evitar todo tipo de enfermedades.

Cocido al vapor como en la receta de hoy, mantiene mejor todas sus propiedades.

No tiene apenas calorías.

Ingredientes (4 personas):

• 1 romanesco
• 1/2 coliflor
• 1 kg. de tomate en rama
• 3 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 4 lonchas de jamón (finas)
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar
• 
  

Elaboración de la receta de Romanesco con tomate y refrito:

Extiende las lonchas de jamón sobre una bandeja de horno forrada con papel. Cubre con otro papel, coloca un peso y hornéalas a 160ºC durante 30 minutos. Reserva.

Haz un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates, retira el pedúnculo y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo. Déjalos templar, pélalos y pícalos en dados. Escurre y reserva.

Pela 2 dientes de ajo y las cebolletas y pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los tomates, una pizca de azúcar, una pizca de sal y cocínalos durante 30 minutos a fuego suave.

Lava y corta el romanesco y cuécelo en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 6-8 minutos hasta dejarlo "al dente".

Haz lo mismo con la media coliflor, y déjala al dente.

Coloca el tomate en el fondo del plato y coloca encima el romanesco cocido y la coliflor.

Pela los otros 2 dientes de ajo, córtalos en láminas finas y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Riega el romanesco. Adorna con el crujiente de jamón y sirve.

Consejo:

No cocer el romanesco más de 10 minutos para que se quede "al dente" y no se rompan los ramilletes.

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  
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Sepia con Albóndigas (versión light)

Hace tiempo que no viajamos en  nuestro orientexpress, por eso hoy nos movemos y  vamos a un lugar de ensueño, Girona. 
La mezcla de productos cárnicos con productos de mar dan un punto de sabor especial y diferente en algunos platos.
Esta receta normalmente lleva las albóndigas con carne de ternera y cerdo, pero yo os lo presento con una mezcla de pollo y pavo para evitar grasas. El  plato tiene  un valor nutricional excelente y pocas calorías, una receta de peso perfecto, proteínas, lípidos y carbohidratos en cantidades ideales para una dieta sana...empezamos el buen tiempo y con esta cocina de mar y montaña muy típica de esta provincia  nos ponemos las pilas para la Semana Santa.
Disfrutad de esta receta amigos, bon appetit!!

INGREDIENTES:

 Para las albóndigas.-

200 gr de carne de pollo deshuesada y sin piel
200 gr de carne de pavo deshuesada sin piel
1 huevo
1/2 rebanada de pan integral
50 ml de leche desnatada
2 dientes de ajo
Perejil
Sal y Pimienta 

Preparación de la sepia.-

500 gr de Sepia
1/2 litro de vino tinto

Resto de ingredientes:
50 ml de Aceite de oliva
1 cebolla grande
250 gr de tomates maduros
250 gr de zanahorias
1 cucharadita de maizena
1 manojo de hierbas provenzales
1/2 de caldo vegetal
1/2 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:
Mezclar las carnes picadas con el ajo, perejil y la rebanada de pan mojada en leche y el huevo batido.
Amasa todo con la ayuda de un tenedor hasta que la mezcla quede homogénea y añade sal, pimienta y un poco de canela molida.
Con la masa obtenida forma las bolitas y pásalas por harina. Se fríen y se retiran.
Limpiar y trocear la sepia y déjala hervir con el vino tinto unos minutos.
Separa la sepia del vino y que repose.
Reserva el vino de la cocción.
Corta la cebolla y sofríela.
Añade el vino que ha sobrado de la cocción de la sepia y mezcla con una cucharada de harina.
Cuando coja color añade los tomates cortados a trozos, las zanahorias, el manojo de hierbas aromáticas, media cucharadita de canela molido y el caldo de carne.
Tapar la cazuela y cuece durante 15 minutos.
Pasa la salsa obtenida por un colador chino si te gusta todo molido, yo dejé las zanahorias para darle un poco de color al plato.
Pon las albóndigas y la sepia en una cazuela de barro y cúbrelas con la salsa.
Deja cocer 30 minutos a fuego lento.

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  
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