Y como estamos celebrando que nuestro orientexpress también vuela, hoy nos vamos a Ecuador, o es Ecuador el que llega a mi casa?, os invito a probar esta delicia gastronómica del país andino.
Un plato bien fresquito y sencillo ahora que llega el calor, animaros a probar, merece la pena!
El ceviche es cualquier mezcla de pescado o marisco, “cocinada”, por la
reacción de los ácido de los jugos cítricos y la sal; generosamente
condimentado con ajies, cebollas, y cilantro.
Durante el tiempo que el pescado en ceviche es marinado, ya sea en unos
breve minutos o durante varias horas, su apariencia deja de ser transluciente,
haciéndose firme y absorbiendo sabores.
En todos los países latinoamericanos con litoral se pueden encontrar
ceviches, especialmente en México, Ecuador y Perú.
El ceviche se disfruta acompañado de otros manjares, que varían según la
región; por ejemplo, un acompañamiento típicamente ecuatoriano es el
maíz tostado y cancha, mientras que los peruanos añaden camote, lechuga y
una mazorca de maíz.
El ceviche contiene un delicado y refrescante sabor del océano. Es
ligero, de muy buen sabor y combinando favorablemente un buena dosis de
proteínas con un mínimo de grasa y de carbohidratos. Mas el fácil acceso
que hoy tenemos a productos de excelente calidad, incluyendo mariscos
frescos, con mejores formas de empaque que facilitan su compra en su
mercado.
Fuente: Chef Douglas Rodríguez
El ceviche de camarón (langostino o gambas) es uno de los ceviches Ecuatorianos más famoso, es un plato tradicional popular sobre todo en las zonas de playa. Este
ceviche es ideal para los que no pueden comer mariscos crudos o quieren
probar el ceviche por primera vez, porque hemos cocinado los langostinos.
Hay muchas variaciones de esta receta y cada quien tiene algún
ingrediente extra que le agrega, algunos le ponen mostaza, otros también
le ponen pimiento verde, también se le puede agregar un poco del agua
donde se cocieron los camarones, todo es cuestión del gusto individual. Lo vamos a servir con plátano verde frito en forma de chips, que es una de las formas de comerlo en aquél maravilloso país.
Ingredientes:
600 grs de langostinos o gambas ya cocinados y pelados.
2 cebollas coloradas pequeñas, cortadas en rodajas súper finas
4 tomates, cortadas en rodajas finas
medio pimiento verde (optativo)
El jugo de unos 5-7 limones
El jugo de una naranja
1 taza de salsa de tomate
1 manojo de cilantro, picado finamente
Sal y aceite
Plátano verde o plátano macho.
Preparación:
- Se mezclan todos los ingredientes y se dejan reposar en el frigorífico por lo menos durante dos horas.
- Se sirven acompañados con el plátano verde frito y una cerveza bien fria!
Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun
胃口好
