Sencilla y clásica la porrusalda acompañada de palitos de pan, hace tiempo que tenia ganas de hacer esta recetilla del indomable Karlos Arguiñano y está rica rica, pero yo la verdad los palitos de pan para la próxima los compro directamente...¡ay las masas que no se me dan!..
Viajamos al pais vasco? Porrusalda o purrusalda es un plato típico vasco-navarro preparado principalmente a base de verduras, predominando entre estas el puerro gruesamente picado, de hecho el significado en euskera del vocablo purrusalda es literal caldo de puerro. Su presentación es parecida a la de un estofado, es decir, un plato caldoso con tropezones grandes que se sirve caliente, generalmente como primer plato. Los tropezones son generalmente de bacalao desmigado, u otra verdura picada, aunque se puede encontrar la patata cocida.
Viajamos al pais vasco? Porrusalda o purrusalda es un plato típico vasco-navarro preparado principalmente a base de verduras, predominando entre estas el puerro gruesamente picado, de hecho el significado en euskera del vocablo purrusalda es literal caldo de puerro. Su presentación es parecida a la de un estofado, es decir, un plato caldoso con tropezones grandes que se sirve caliente, generalmente como primer plato. Los tropezones son generalmente de bacalao desmigado, u otra verdura picada, aunque se puede encontrar la patata cocida.
Ingredientes:
- 6 puerros
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- agua
- sal
- aceite virgen extra
- - Para los palitos de pan:
- 70 g. de harina
- 35 ml. de agua
- una pizca de sal
- Semillas de amapola
Preparamos:
Para hacer la porrusalda, pela 4 dientes de ajo y dóralos enteros en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pica la cebolla, añade a la olla y rehoga. Pela y pica las zanahorias y las patatas, trocea los puerros e introduce en la olla. Sazona y rehoga. Cubre con agua, pon la tapa y cocina durante 3 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Reserva.
Para hacer la porrusalda, pela 4 dientes de ajo y dóralos enteros en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pica la cebolla, añade a la olla y rehoga. Pela y pica las zanahorias y las patatas, trocea los puerros e introduce en la olla. Sazona y rehoga. Cubre con agua, pon la tapa y cocina durante 3 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Reserva.
Para hacer los palitos de pan,
mezcla en un cuenco la harina, con una pizca de sal, el agua y una
cucharada de semillas de amapola. Trabaja la masa e introdúcela en una
manga.
Coloca un papel de horno en la bandeja del horno y haz tiras con la
masa. Espolvorea con semillas de amapola y hornea a 200º C durante 6
minutos. Retíralas a un plato. Sirve en plato hondo la porrusalda y
acompaña con los palitos de pan.
Consejo:
A la hora de comprar puerros debéis hay que fijarse en que la parte blanca sea firme y sin manchas, y que la parte verde sea fresca y con las hojas bien verdes, los mios son de Ecomoral y son los mejores!
Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun
胃口好
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