Arroz a Banda

Seguimos con recetas de viernes y sencillas para el fin de semana, que os parece para celebrar  Marzo, la primavera, el día del padre y las fallas con un arroz muy Valenciano?.

Ingredientes:

• - Para 4 personas:
• 4 tazas de arroz
• 1 kg. de pescado de roca y marisco variado
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 ñora
• agua
• aceite virgen extra
• sal mediterranea
• unas hebras azafrán
• 1 hoja de laurel
• unas ramas de perejil
• un poco de salsa all i oli

Elaboración del arroz a la banda:

Pon abundante agua en una cazuela. Trocea los puerros y la cebolla los pescados de roca (limpios), unas cigalas, unas gambas, o el marisco que consideres e incorpóralos. Agrega unas ramas de perejil y una hoja de laurel. Sazona y deja cocer durante 15-20 minutos.

Pica los dientes de ajo y fríelos brevemente sin que se doren en una sarten grande con un poco de aceite. Añade unas hebras de azafrán, trocitos de ñora o la carne de ñora que previamente hemos rehidratado, la salsa de tomate y el arroz y mezcla bien. Vierte el caldo (doble cantidad que de arroz y un poco más) y deja cocer durante 20 minutos.

Retira la cazuela del fuego, tápala con un trapo y deja reposar. Sirve en una fuente y acompáñalo con un poco de salsa all i oli.

Ingredientes de la receta de salsa alioli:

• 1/2 diente de ajo
• 1 huevo
• sal
• vinagre o limón 
• aceite de oliva
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Elaboración de la receta de salsa alioli:

Introduce en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre o limón. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.